食品工学研究室

食品加工プロセスの高機能化をめざして

食品成分の変化や相互作用を考慮した加工技術の開発

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下山田真（教授）　村上和弥（助教）
　
食品を加工する際の成分変化について探求し、その意味を明らかにすることで、新しい加工技術の研究をめざします。新しい加工技術によって、より安く、より安全で、よりおいしい食品の開発を支えます。
　
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