・食品を料理に展開できる知識と技術は、管理栄養士の最も重要な専門性の一つです。
・本実習では、栄養学の具現化に必要な、調理科学的理論に基づく再現性の高い調理技術を習得します。
・各料理様式の献立構成、供食形式、マナーについて学習します。