HOME > 研究業績
[原著論文]
- 新井映子，帯川文香，鈴木啓太郎，貝沼やす子 ： 米ペースト乾燥粉末の性状と米粉部分置換食パンへの利用，日本食品科学工学会誌，60，425-433(2013)
- 伊藤聖子，木川梨沙，新井映子 ： 米粉パンの老化に及ぼすイモ類粉末の影響，日本調理科学会誌，46，254-261(2013)
[特許]
- 新井映子，野澤聖明 ： 膨化食品用生地及び膨化食品，特願2013-069224(2013)
[研究報告書]
- 新井映子 ： 高齢者が咀嚼・嚥下しやすい米粉食パンの開発，杉山産業化学研究所年報，平成24年度，85-97(2013)
[学会及びシンポジウム]
(一般公演)- 松永夏希，伊藤聖子，中川裕子，戸谷一英，西岡昭博，新井映子 「粉砕法の異なるもち米粉の特性と製パン性への影響」第61回日本応用糖質化学中部支部総会・講演会(名古屋) 2013年3月
- 杉浦文香，伊藤聖子，新井映子 「グルテン組成が咀嚼嚥下に関わるパンの物性に与える影響」日本調理科学会 平成25年度大会(奈良) 2013年8月
- 野澤聖明，伊藤聖子，新井映子 「豆乳とアルブミンの併用によるグルテンフリー米粉パンの膨化」日本調理科学会 平成25年度大会(奈良) 2013年8月
- 伊藤聖子，齋藤雄太，新井映子 「米粉加工食品の物性に及ぼすアピオス(Apios Americana Medikus)粉末の影響」日本応用糖質科学会 平成25年度大会(第62回) (鹿児島) 2013年9月
- 新井映子，伊藤聖子 「豆乳によるグルテンフリー米粉パンの新規膨化技術の開発」‘‘産・学・民・官’’の連携を考えるつどい(静岡県立大学) 2013年11月