研究室紹介Laboratory

HOME>学科紹介>研究室紹介

研究室紹介

食品工学研究室

食品加工プロセスの高機能化をめざして
食品成分の変化や相互作用を考慮した加工技術の開発
(主任)教授/下山田真  
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/mfe/

食品を加工する際の成分変化について探究し、その意味を明らかにすることで、新しい加工技術の研究をめざします。新しい加工技術によって、より安く、より安全で、よりおいしい食品の開発を支えます。