RESEARCH研究活動

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食品栄養科学部の研究の特徴

食品栄養科学部では、食による健康長寿の実現、持続的な食の確保を目指し、多方面からの研究を行っています。

新しい食の創造(創る)、機能性物質の探索(探す)、ビッグデータからの解析(解析する)により、健康に役立つ食を見出します。また、ヒトの体や病気の仕組みを探求することにより、食による病気の予防、効果的な食の利用を追及しています(守る)。さらに、それらの食はどのように食すべきなのか、調理法や教育法を考えていきます(食べる、教える)。一方、現代社会において、食の安全性や持続的な食の確保は重要な課題です。本学部では、高い測定技術を駆使し(測る)、食に関係するリスクや食品ロスの低減を目指します(食べる、解析する)。

食品栄養科学部の最先端研究