フードマネジメント研究室
静岡県立大学
食品栄養科学部
栄養生命科学科
フードマネジメント研究室
〒422-8526
静岡市駿河区谷田52-1
TEL : 054-264-5514

研究内容

平成28年度卒業生
名前 研究テーマ
修士課程 伊藤 育美 糖質の質に着目した生活習慣病予防に関する研究
:機能性甘味料パラチノースの有効配分比率の検討及び単回・中期摂取時の影響評価
修士課程 藤原 朋宏 静岡県における野生鳥獣(ホンシュウジカ)の食資源化に向けた食肉特性の解析
:くくり罠で捕獲された野生ニホンジカ肉の理化学特性および官能特性と枝肉熟成期間との関連
栄養生命科学科 富永 菜月 学生食堂の既存顧客に対する野菜摂取に着目した食環境整備の効果
【ベストプレゼンテーション賞受賞】
栄養生命科学科 丸山 夏実 日常的な食材を用いた高フラボノイド食摂取が生体内炎症マーカーに与える影響


平成27年度卒業生
名前 研究テーマ
栄養生命科学科 岡田 江李賀 学生食堂における既存顧客をターゲットとしたヘルシーメニューの商品化計画および経営管理の評価
栄養生命科学科 隈本 美佳子 調理が食材中の機能性成分に及ぼす影響に関する研究~フラボノイド・総ポリフェノール含有量および抗酸化活性の変化についての検討
栄養生命科学科 新津 佳美 食後高血糖を抑制する食事摂取方法に関する研究~果実に含まれるフルクトースおよび食物繊維に関する検討


平成26年度卒業生
名前 研究テーマ
栄養生命科学科 伊藤 育美 砂糖代替甘味料としてのパラチノースR 利用可能性
~健常人における嗜好性および糖代謝指標の検討~
栄養生命科学科 藤原 朋宏 ニホンジカの有効活用を目指した食資源化に関する研究
~捕獲方法の違いと食肉特性の検討
【ベストプレゼンテーション賞受賞】
栄養生命科学科 保崎 里好 食後高血糖を抑制する食事摂取方法に関する研究
~果実の摂取タイミングおよび加工度に関する研究


平成25年度卒業生
名前 研究テーマ
栄養生命科学科 伊東 香織 食後高血糖を抑制する食事摂取方法に関する研究
~パラチノースR の砂糖代替摂取による検討および果実摂取のタイミングに関する検討
栄養生命科学科 松下 ちづる 学生食堂を介したヘルシーメニューの提供による食環境整備
~商品化計画と給食経営管理の視点から見た評価
【ベストプレゼンテーション賞受賞】
栄養生命科学科 萬年 遼 食事由来のフラボノイドの機能性評価を目的とした
高フラボノイド試験食の開発と検討


平成24年度卒業生
名前 研究テーマ
修士課程 劉 洋 レジスタントスターチと食事の組み合わせ摂取および高GI食/低GI食摂取による糖質・脂質代謝指標の変動
栄養生命科学科 大城 頌平 静岡県におけるニホンジカのシカ肉有効利用を目指した食資源化に関する研究
-年齢・性別による肉質の違い-
栄養生命科学科 森 奈津実 果実に含まれるフルクトースの食後高血糖抑制効果に関する検討
栄養生命科学科 川上 佳延 パラチノースRの砂糖代替摂取が糖質代謝指標に与える影響に関する検討


平成23年度卒業生
名前 研究テーマ
修士課程 荒木 香織 砂糖代替物質としてのパラチノースRの調理特異性および生活習慣病の予防効果に関する研究
修士課程 伊藤 望 食事摂取が暑熱下運動時における換気反応に及ぼす
影響に関する研究
栄養生命科学科 田中 美帆 日本人の日常食をベースとしたポリフェノール強化食の開発に関する研究
栄養生命科学科 菅野 あかね ニホンシカ肉の有効利用に関する研究


平成22年度卒業生
名前 研究テーマ
栄養生命科学科 池田 恵美 芋類、雑豆類の食後血糖変動
-種類および調理方法による検討-
栄養生命科学科 羽根 あさこ 日常食によるフラボノイド摂取量の検討


平成21年度卒業生
名前 研究テーマ
修士課程 遠藤 亮 購買時の食品選択における意思決定の推定と食環境整備を目的としたマーケティングへの活用
【ベストプレゼンテーション賞受賞】
栄養学科 伊藤 望 消費者の「個人内要因」「環境要因」に配慮した食環境整備の効果的な手法の探索
栄養学科 田中 美也子 雑豆類のGlycemic Index -豆の種類および複合食での検討
栄養学科 樋口 泉 学生食堂におけるヘルシーメニュー提供の評価
-利用者の昼食摂取状況および経営効果-


平成20年度卒業生
名前 研究テーマ
修士課程 牧野 尚恵 事業所の保健事業における効果的な栄養教育の方法に関する研究
修士課程 若杉 悠佑 日本人の食事におけるGlycemic Indexの検討と低GI複合食の開発
栄養学科 斉藤 佳祐 特定給食施設厨房における温熱環境指標の測定とその改善
栄養学科 橋詰 さくら子 芋類のGlycemic Index-芋の種類および複合食での検討-
栄養学科 三松 泰子 日本型食生活における異なる主食のGlycemic Indexに関する研究
-ごはん・玄米・パスタの場合-


平成19年度卒業生
名前 研究テーマ
栄養学科 遠藤 亮 地域在住中高年者に対する継続的な食事・運動教室を介した健康づくりの評価
栄養学科 清和 千秋 業務用厨房の作業環境改善を目的とした「最適厨房」に関する研究
栄養学科 水野 有香 Glycemic Indexに基づいたヘルシーメニューの開発と検討


平成18年度卒業生
名前 研究テーマ
食品学科 小橋 翔太 とろろを用いた製品の高齢者向け食品としての有用性の検討
栄養学科 前田 梓 中食産業におけるヘルシーメニューを介した栄養教育システムに関する研究
-マーケティング・リサーチとGlycemic Indexに基づいたヘルシーメニューの開発-
栄養学科 牧野 尚恵 事業所の保健事業におけるメタボリックシンドローム要因保持者に対する栄養教育の効果判定


平成17年度卒業生
名前 研究テーマ
栄養学科 佐竹 沙奈江 炊飯器を利用した家庭版真空調理(パッククッキング)の有効性の検討 ~ローストビーフについて~
栄養学科 八木 朋美 事業所の保健事業における個別栄養アセスメント手法を用いた栄養教育の効果判定
食品学科 矢吹 晋 特定給食向け食品の開発における基礎的研究
-チルド魚フライ製品の標準化におけるバッターの条件-