学科概要 of 静岡県立大学食品生命科学科

静岡県立大学”食品生命科学科”はこんな方を求めています！

食品や素材を開発したい！分析したい！つくりたい！

食品のおいしさや健康に関する機能性を研究したい！

最先端バイオテクノロジーの専門家として食品・化粧品、医薬品など様々な分野で活躍したい！

学科の概要

静岡県立大学食品生命科学科は”物質（モノ）”としての食品やその素材の開発などを教育・研究する農芸化学系・生命工学系の学科です。食品産業で役立つ実学を重視していることが特徴であり、「どのように食べるか？」といった食品の利用に関する指導法を教育している家政学系の栄養生命科学科、また食品そのものではなく周辺を取り巻く環境を取り扱う環境生命科学科とともに、食と健康の科学を推進しています。

食品を食べるヒトはもちろん、食品の原材料となるほとんどの素材も、元々は動物や植物、微生物などの生物です。また食品加工プロセスにおける成分の化学的変化は生命活動と共通する点が多数あります。そのように、食品開発、製造、品質管理、素材探索などのプロフェッショナルとなるためには、食品そのものはもちろん、その知識・技術の基盤となる分子生命科学やバイオテクノロジーにも習熟することが不可欠です。

食品生命科学科は、食品産業を中心に化粧品や医薬品産業など様々な分野で活躍できる、食品科学とバイオテクノロジーの両方の専門知識・技術を身につけた人材を育成しています。身近な食から最先端の科学技術まで、幅広く学べる点が強みです。

静岡県立大学食品生命科学科は”物質（モノ）”としての食品やその素材の開発などを教育・研究する農芸化学系・生命工学系の学科です。食品産業で役立つ実学を重視していることが特徴であり、「どのように食べるか？」といった食品の利用に関する指導法を教育している家政学系の栄養生命科学科、また食品そのものではなく周辺を取り巻く環境を取り扱う環境生命科学科とともに、食と健康の科学を推進しています。

食品を食べるヒトはもちろん、食品の原材料となるほとんどの素材も、元々は動物や植物、微生物などの生物です。また食品加工プロセスにおける成分の化学的変化は生命活動と共通する点が多数あります。そのように、食品開発、製造、品質管理、素材探索などのプロフェッショナルとなるためには、食品そのものはもちろん、その知識・技術の基盤となる分子生命科学やバイオテクノロジーにも習熟することが不可欠です。

食品生命科学科は、食品産業を中心に化粧品や医薬品産業など様々な分野で活躍できる、食品科学とバイオテクノロジーの両方の専門知識・技術を身につけた人材を育成しています。身近な食から最先端の科学技術まで、幅広く学べる点が強みです。

学びの内容や研究室などの詳細についてはそれぞれのページをご覧ください。

学びの内容確かな学び

研究室最先端の研究

「ものつくりの県」静岡で食品を学ぶ

静岡は日本一高い富士山、日本一深い駿河湾に代表される豊かな自然、温暖な気候がもたらす豊富な食材に恵まれた県です。また東京と大阪の中間に位置する良好なアクセス条件も重なり（東京、名古屋まで新幹線で1時間）、食品、化粧品、医薬品など多くの産業が集積しています。特に食料品・飲料等製造業は1,700以上もの事業所があり、合計付加価値額、製造品出荷額等はともに全国第1位を誇っています。
※静岡は人口370万人（福岡に次ぐ全国第10位）の県で、人口構成やバラエティに富んだ産業構造、風土などから「日本の縮図」とも呼ばれています。その特性から、新商品が全国発売される前に販売テスト場所として頻繁に選ばれることも有名です。
　
静岡は全国トップクラスの健康長寿の県としても知られ、お茶やみかん、魚介類などの地域資源を活用することで、機能性食品を中心とする多くの高付加価値食品が開発されてきました。静岡県立大学食品生命科学科には、静岡県が推進しているフーズ・ヘルスケアオープンイノベーションプロジェクトの一員として、国の食品産業拠点を支える学術基盤としての役割が期待されています。食品産業の中心地ともいえる場所で食と生命の科学を学ぶことは、静岡でしか経験できない大きな価値と魅力です。

フーズ・ヘルスケアオープンイノベーションプロジェクト

静岡は日本一高い富士山、日本一深い駿河湾に代表される豊かな自然、温暖な気候がもたらす豊富な食材に恵まれた県です。また東京と大阪の中間に位置する良好なアクセス条件も重なり（東京、名古屋まで新幹線で1時間）、食品、化粧品、医薬品など多くの産業が集積しています。特に食料品・飲料等製造業は1,700以上もの事業所があり、合計付加価値額、製造品出荷額等はともに全国第1位を誇っています。

※静岡は人口370万人（福岡に次ぐ全国第10位）の県で、人口構成やバラエティに富んだ産業構造、風土などから「日本の縮図」とも呼ばれています。その特性から、新商品が全国発売される前に販売テスト場所として頻繁に選ばれることも有名です。
　
静岡は全国トップクラスの健康長寿の県としても知られ、お茶やみかん、魚介類などの地域資源を活用することで、機能性食品を中心とする多くの高付加価値食品が開発されてきました。静岡県立大学食品生命科学科には、静岡県が推進しているフーズ・ヘルスケアオープンイノベーションプロジェクトの一員として、国の食品産業拠点を支える学術基盤としての役割が期待されています。食品産業の中心地ともいえる場所で食と生命の科学を学ぶことは、静岡でしか経験できない大きな価値と魅力です。

フーズ・ヘルスケアオープンイノベーションプロジェクト

学科長インタビュー

食品生命科学科学科長

江木正浩教授

19世紀頃に報告された有機化学の研究成果を見ると、新しく発見された化合物とともに味が記載されています。性質のよく分からない成分を研究者が味見する、まさに命がけの仕事です。

このような話は、化学の世界だけのことでしょうか？食生活においても同じことが言えます。先人たちが色々なものを口にして安全な食品を見つけ出し、それが蓄積されて食文化となり、現在の私たちは安心して食事を摂ることができます。これは、食品に含まれている成分を知ることに繋がります。

食品には未知の成分や機能性の分からない成分など、まだまだ多く存在しています。知られている成分でも、保存や加工についてより良い方法があるかもしれません。食品生命科学科では「食品成分を知る」を目指して、食に関する様々な教育・研究を行っています。安心でより充実した食生活を創り出していくために、一緒に学んでいきましょう。

食品生命科学科学科長

江木正浩教授

19世紀頃に報告された有機化学の研究成果を見ると、新しく発見された化合物とともに味が記載されています。性質のよく分からない成分を研究者が味見する、まさに命がけの仕事です。

このような話は、化学の世界だけのことでしょうか？食生活においても同じことが言えます。先人たちが色々なものを口にして安全な食品を見つけ出し、それが蓄積されて食文化となり、現在の私たちは安心して食事を摂ることができます。これは、食品に含まれている成分を知ることに繋がります。

食品には未知の成分や機能性の分からない成分など、まだまだ多く存在しています。知られている成分でも、保存や加工についてより良い方法があるかもしれません。食品生命科学科では「食品成分を知る」を目指して、食に関する様々な教育・研究を行っています。安心でより充実した食生活を創り出していくために、一緒に学んでいきましょう。