本学科では、「物質としての食品」、「食品の人体への影響」の観点から化学、生命科学に重点を置いた教育を行っています。一クラス20数名という少人数のもとで基礎的な知識から食品を創造するための知識、実践的な技術までを身につけることで食のクリエーターとしての実力を高め、食品企業をはじめとした食に関わる分野に食品技術者を多く輩出しています。さらに大学院への進学も多く、食品企業に加え、製薬・化学・化粧品分野等、幅広い分野で活躍しています。 また、教職の科目を履修することにより、理科教諭一種免許状も取得でき、食の視点を持った理科教育や食育の専門家を育成しています。

一部の講義では、本学科の卒業生をはじめ、食品企業で実際に活躍している方々を講師として招いて、現場を想定した実践的な教育を行っています。その他、県試験機関や企業への見学、インターンシップによって、食品の製造現場の中に身を置き、実体験をします。また、いくつかの講義において、少人数グループごとに、食品に関連する分野の調査やディスカッションを行うアクティブラーニングを実施しており、実社会で必要な課題解決のための能力の向上を図っています。

本学科は日本技術者教育認定機構 (JABEE)の認定プログラムとなっています。JABEEはワシントン協定など国際的な基準にも準拠しており、本学科のカリキュラムは食品技術者養成のための国際基準に適合していることが認められています。 本学科を卒業と同時に認定プログラム修了生 (修習技術者)となり、国家資格である技術士補 (農業部門)としての登録が可能となります。さらに、修了生は、技術士の一次試験が免除され、食品技術士をはじめ、様々な分野での活躍が期待されます。

毎年、第一線で活躍している国内外の研究者による学部特別講義を聴講するほか、英語科目などにおいても最新の研究成果に関する学術論文などを取り上げて講読し、研究の面白さについて紹介しています。そのため大学院に進学して、食品に関する研究をさらに進め、修了後に食品や製薬企業の研究所や大学教育機関に勤める卒業生も多数います。