2021年8月26日〜28日にweb開催された日本食品科学工学会第68回大会で、食品化学研究室の内村美里さん（修士1年）が会頭賞（企業賞）を受賞しました。
 

この賞は、食品科学あるいは食品工学の分野において、先進性、また学術的・社会的意義の観点から特に優れた若手研究を表彰するものです。 食品化学研究室の学生の発表は3年連続本学会（全国大会）での受賞となりました。

食品衛生学研究室の増田修一教授、島村裕子助教が、森永乳業株式会社(以下、森永乳業) との共同研究により、黄色ブドウ球菌由来膜小胞が誘導する炎症・アレルギー反応を微酸性電解水 (次亜塩素酸水) が抑制することを明らかにしました。
 

 

微酸性電解水は、生鮮品、飲料、酒類などの食品製造にとどまらず、外食産業、福祉施設などにその利用が広がっています。本研究の知見は、黄色ブドウ球菌由来膜小胞を標的とした新しい制御メカニズムによるアトピー性皮膚炎の抑制法の開発につながることが期待されます。

本年度のオープンキャンパスは8/12にweb上で開催することとなりました。模擬授業や学生インタビュー、キャリア支援についてなど、学部学科の概要が分かります。個別面談も実施するので、是非ご参加ください！

食品化学研究室の尾城一恵さん（大学院薬食生命科学総合学府 修士2年）が、7月24日（土）に開催された第4回静岡テックプラングランプリで企業賞（ヤマハ発動機賞）を受賞しました。
 

食品蛋白質工学研究室の本山智晴さん（博士3年）が、ピラジン（EDMP）の新しい生合成経路を発見しました！
 
EDMPはアーモンド様の好ましい香りを持ち、焼き菓子、アイスクリーム、清涼飲料、肉製品など、様々な加工食品に添加されている香気物質です。これまで、EDMPなどのピラジン類は加熱によって産生すると考えられてきましたが、本山さんはEDMPが酵素によってアミノ酸から生合成されることを発見しました。

食品物理学研究室と大阪大学、日清オイリオグループ株式会社の共同研究成果が国際学術誌Crystal Growth & Designに掲載され、アメリカ化学会（ACS）のWeekly PressPacで取り上げられました。
 

 

高校生向けの体験実験教室「食品サマースクール」の申し込み受付を開始しました。以下の画像をクリックして詳細をご確認の上、興味のある方は是非、参加申し込みフォームからお申し込みください。
 

食品生命科学科では、受験を考えている高校生向けの体験実験教室「食品サマースクール」を実施予定です。大学生や教員から直接話を聞くこともできますので、少しでも本学科に興味のある方は是非、参加をご検討ください。詳細は決まり次第、学部・学科のHPなどで告知します。
 

日本農芸化学会は、バイオサイエンス・バイオテクノロジーを中心とする多彩な領域の研究者、技術者、学生、団体等によって構成される、大規模な学会です。
 

2021年度の全国大会において、農芸化学領域研究から着想したチャレンジ企画を表彰する 農芸化学研究「新企画賞」が実施され、食品蛋白質工学研究室の小塚康平さん（大学院修士2年）が 最優秀賞を受賞しました。

食品生命科学科では、優れた卒業研究発表を行った上位3名の学生をベストプレゼンテーション賞として表彰しています。
 

4月6日、7日に令和３年度の学部・学科ガイダンスが実施されました。
 

特に新入生ガイダンスでは、年間予定や単位の取得方法、実習の進め方、就職活動、アドバイザー制度の紹介など、大学生活全般について説明されました。明るく元気な自己紹介もあり、とても和やかな雰囲気でした。
 

3月19日にグランシップおよび谷田キャンパス（食品栄養科学部棟カレッジホール）において、令和2年度の学位記授与式が挙行されました。

2月17日に食品生命科学科の卒業研究発表会が開催されました。

2021年2月15日
食品化学研究室の松山南さん（修士2年）が新しい辛味評価法を開発し、英語原著論文が国際誌に掲載されました。 
 

 

2020年11月25日
食品蛋白質工学研究室の中野祥吾助教が提案した研究課題が、科学技術振興会（JST）の研究プログラムである「さきがけ」に採択されました。
 

2020年10月6日
いよいよ後期です！食品生命科学科ではリモートと共に対面での講義や実習が始まるため、これから大学で過ごす1年生に向けて、コロナ対策やカリキュラムの変更点、学生生活などについて再度ガイダンスを行いました。
　
学生さんたちはグループに分かれて交流し、すっかり打ち解けた様子でした。今年は学生さんにとっても教員にとっても初めての試みばかりで手探り状態ですが、ポジティブに学生生活を楽しめるように、一緒に頑張っていきましょう♪
　

2020年10月5日
9月26日にオンライン発表で開催された2020年度日本農芸化学会第187回中部支部例会で、大学院薬食生命科学総合学府食品栄養科学専攻博士前期課程2年の黒川香緒里さん（食品衛生学研究室所属）が、優秀な口頭発表を行った若手研究者に贈られる中部支部企業奨励賞を受賞しました。
 

本研究では、有限会社ラヴィアンサンテとの共同研究で、食品に利用可能な微生物の代謝物を利用して、 食品の加熱調理で生じる着色（メイラード反応）を抑制する方法を見出しました。今後、本研究を元に、味噌、醤油などのメイラード反応が関与する食品への活用および微生物の代謝物を利用した低褐変・機能性食品素材の開発が期待できます。

2020年10月5日
食品化学研究室が進めている「おいしさの分子設計技術の開発」についての紹介記事が、10月5日発行の日本食糧新聞（食に特化した業界主要紙）に掲載されました。
 

同新聞10月の特集”食品開発を見据えた味覚・嗅覚研究最前線”として、 食品の味や香りの感知に関わるヒト味覚、嗅覚受容体の応答評価方法に関する最新知見を紹介したものです。本研究が進めば、個人差のない味や香りの評価が可能となる他、分子レベルでの科学的根拠に基づいておいしい食品を開発することができるようになると期待されています。

2020年9月25日
大学院博士前期課程1年の澤野桃子さん（食品工学研究室所属）が8月7～16日にweb上で開催された「日本食品工学会第21回年次大会」で、優秀発表賞を受賞しました。同賞はweb発表された全演題の中から会員の相互投票において、多くの票を獲得した発表に与えられる賞です。
 

本研究では、アイスクリーム製造工程における撹拌操作が、気泡や脂肪球のサイズに与える影響を実験・数値解析の両面からのアプローチにより解明しました。製造中に起こる素現象を定量的に評価することで、 アイスクリーム製造工程の合理的設計指針に向けた、新たな知見を得ることに成功しました。

2020年8月7日
食品栄養科学部の学生サークルFood Laboがクラフトチョコレート専門店と共同開発したチョコレートケーキに関する紹介記事が、旺文社の受験情報誌「蛍雪時代」に掲載されました。

2020年8月4日
日本農芸化学会2020年度大会において、山本深月さん（食品化学研究室）の発表が大会トピックス※に選定され、また優秀ポスター発表演題としても選出されました。
 

2020年8月1日
食品生命科学科では、AIなどの情報科学を取り入れた専門的な教育・研究を推進するため、「食品生命情報科学」分野の研究室、科目を新設します。本分野は、物質としての食品や関連成分などの製造、品質管理、分析、あるいは機能評価などに関する実践的な情報科学分野を専門とし、本学科の強みである最先端バイオテクノロジーの一翼を担います。