食品栄養科学部では、食による健康長寿の実現、持続的な食の確保を目指し、多方面からの研究を行っています。

新しい食の創造（創る）、機能性物質の探索（探す）、ビッグデータからの解析（解析する）により、健康に役立つ食を見出します。また、ヒトの体や病気の仕組みを探求することにより、食による病気の予防、効果的な食の利用を追及しています（守る）。さらに、それらの食はどのように食すべきなのか、調理法や教育法を考えていきます（食べる、教える）。一方、現代社会において、食の安全性や持続的な食の確保は重要な課題です。本学部では、高い測定技術を駆使し（測る）、食に関係するリスクや食品ロスの低減を目指します（食べる、解析する）。