しいたけの肉詰め

ビタミンDが豊富！
生活習慣病、老化の予防に。

(材料) 1人分
・しいたけ･･･2～4個（大きさによります）
・薄力粉･･･適量
・鶏ひき肉（もしくは豚ひき肉）･･･60g
A
・長ねぎ･･･10g
・生姜･･･2g
・酒･･･5g（小さじ1）
・塩･･･1g（小さじ1/6）
・片栗粉･･･3g（小さじ1）

・油･･･適量
・大根おろし、ポン酢、七味唐辛子など･･･お好みで

作り方————-

1)しいたけは石づきを切り落としておく。（上級者は飾り切りをすると見た目もgood！）
長ねぎ、石づきはみじん切り、生姜はすりおろしておく。（※生姜はチューブでも可）

2)鶏ひき肉に1)とAを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

3)しいたけの裏側に薄力粉を薄くまぶし、そこに2)を詰める。

4)油をうすく引いたフライパンで、肉を詰めた方から焼く。
最初は30秒くらい強火、そのあと弱火にして2分くらい、火が通るまで焼く（弱火にしたら、蓋かアルミホイルで覆うと火がよく通る）。表側も軽く焼く。

5)皿に盛りつけ、お好みで大根おろし、七味唐辛子、ポン酢などをかけて完成。

ポイント————-

○ きのこは洗いすぎに注意。うま味も香りも裏のひだのところに多いので、土が付いていなければ、きれいなふきんなどでさっと拭く程度が○です。石づきもみじん切りにすれば使えます。

○ 豚ひき肉を使用する場合は、肉から油が出るので、フライパンに引く油は控えめにしましょう。

○ しいたけは、日光に当たると活性化されてビタミンDになる「エルゴステロール」を多く含むことがよく知られています。ビタミンDはカルシウムの吸収に必須の栄養素です。

○ ほかにも、うま味アミノ酸や食物繊維が豊富。コレステロールの沈着を防ぎ、免疫力や抗炎症作用との関連について研究されている「レンチナン」という成分も含まれています。

○ 日々の食事に積極的に取り入れて、生活習慣病を予防し、老化を防ぎましょう。

肉がしいたけに詰め切れない場合は、楕円形に形を整えてハンバーグ風に。
それだけでもおかずになりますね！