〈パッククッキング版〉ローストビーフ

(材料) 2人分
牛もも肉・塊（ブロック） 300～400g
食塩小さじ3/5～4/5（3～4g）
黒こしょう小さじ約2/5
サラダ油小さじ1
ローリエ（あれば） 1枚
クレソン（つけ合わせ）適宜

作り方————-

1)牛もも肉の塊の表面に、塩、黒こしょう（できれば挽きたて）をまんべんなくしっかりすり込む。

2)フライパンを熱してサラダ油をひき、中火で一つの面を約10秒ずつ焼き、表面に焼き色をつける。

3)ポリ袋（厚手）に2)を入れ、ストローを使って空気を抜き*1、袋の口を堅くしばる。
※1. 空気を抜いて真空にすることで、肉に熱が入りやすくなります。
ポリ袋ごと水の中に沈め、水圧を利用して空気を抜く方法もオススメです。

4)炊飯器（電子ジャー）に70～75℃の湯を張り、3)を入れて保温モードにセットし、20分*2を目安に加熱する。
※2. 保温モードの際の湯の温度は、メーカーによって多少異なりますが約70℃です。この方法で肉の中心温度は約58℃になります。

5)炊飯器からポリ袋ごと肉を取り出し、冷水につけてあら熱を取り、肉を取り出して0.5～1cm厚さにスライスする。皿に盛りつけてクレソンを飾る。

ポイント————-

○ 本当に簡単！なのに、出来上がりは本格的です。オーブンを使うより失敗なく、中はジューシーに、ロゼ色（鮮赤色）に仕上がります。

○ お肉のブロックが大きい場合、もっとしっかり加熱したい場合は、加熱時間を長めにするなどして調節してください。

○ これからの季節、人が集まる機会にもぜひお試しください。食卓が豪華になって喜ばれますよ！