30 9月, 2010

プチトマトのピクルス

(材料) 4人分
プチトマト 200g
玉ねぎ（みじん切り） 大さじ3
【調味液】
　酢（一部をレモン汁にしてもよい）100ml（1/2カップ）
　水 100ml（1/2カップ）
　砂糖 30g（大さじ3）
　塩 10g（小さじ2）
　ローリエ 1枚
　ローズマリー（あれば） 適宜
　粒こしょう 適宜
　オリーブオイル 45ml（大さじ3）

 

作り方————-

(1) プチトマトはへたを取り、フォークの先や竹串などで数カ所に穴を空ける。

(2) 調味液の材料を合わせ、密閉できる瓶などで1) を漬ける。3時間ほど漬け込んでからいただく。（冷蔵庫で4～5日は保存できる。）

 

ポイント————-

○ サラダやお弁当の彩りに活躍のプチトマト。安い時にたくさん買ってピクルスにしておくと便利です。

○ 生ハムなどと一緒に盛りつければオードブルに。メインディッシュのつけ合わせに使えば料理がグレードアップしてみえます。