ふろふき大根　レンジで味噌ダレ

寒い夜は、あったかい煮物でほっこり！

(材料) 1人分 ※4人分以上で料理すると作りやすいです。
・大根…100g（1/10本程度）

・煮汁
顆粒だし…適量
酒…大さじ1
濃口醤油…小さじ1
昆布…1/4枚程度（あれば）

・味噌ダレ
砂糖…小さじ1
濃口醤油…小さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
合わせ味噌…小さじ1

作り方————-

1) 大根を一口大、または3~4cm厚さの輪切りにし、皮をむく。

2) 深い鍋に大根、煮汁を入れ、火をつける。

3) 煮立ったら弱火にし、大根が軟らかくなるまで煮る。

4) 味噌ダレの調味料を全て混ぜ合わせ、耐熱皿に入れて、レンジで30秒加熱する。

5) 30秒で取り出したら、よくかき混ぜ、さらに30秒加熱する。

6) 煮えた大根に、味噌ダレをかける。

ポイント————-

○ レシピは600Wの電子レンジのときものです。500Wの場合は加熱時間を10秒ほど長めにしてください。

○ 12月から3月にかけて旬の、大根を使ったレシピです。大根の代表品種は青首大根ですが、鹿児島の桜島大根や、神奈川の三浦大根など、地方ごとの品種も多く存在します。京野菜の聖護院大根は肉質が軟らかく、甘みもあって、ふろふき大根には特にオススメです。

○ 大根には、でんぷん消化酵素のジアスターゼやグルコシダーゼが含まれ、食物の消化を助けて腸のはたらきをよくする効果があります。また、辛味成分のアリル化合物は胃液の分泌を高めます。年末年始で胃腸の弱ったこの時期にいただきたい野菜ですね。

○ 水分が多いですが、一度に食べる量も多いので、食物繊維の供給源にもなります。

○大根の葉にはカロテン、ビタミンB群が多く、栄養価が高いので、付いていたら捨てずに使いましょう。さっとゆでるかレンジで加熱して、適当な長さに切れば、ふろふき大根の付け合わせになります。

大根は、葉に近い部分（青首）ほど甘みが強く、根の先に行くほど辛味が強くなります。
煮物には葉の近く、大根おろしには先の方を使うと良いでしょう！