白菜と豚肉の重ね煮

(材料) 2人分
白菜 1/4株
豚バラ肉薄切り 200g程度
濃口しょうゆ大さじ3
酒大さじ3～4

作り方————-

1)白菜の葉と茎は長さ5～6cmくらいに切る。茎の方はさらに縦半分に切る。
（切り口が斜めになるように「そぎ切り」にすると、火の通りがよい。）
豚バラ肉薄切りは7～8cm長さに切る。

2)大きめの鍋（ホウローなどがよい）に、白菜の茎の方を入れ、次に豚バラ肉を広げて敷く。
その上にまた、白菜、豚バラ肉の順に重ねていく。

3)上からしょうゆ、酒をまわし入れ、フタをする。

4)鍋を弱火にかける。グツグツといってきたら、時々フタを開けて軽く上下を混ぜる。
白菜が柔らかくなったら火を止め、盛りつける。

ポイント————-

○ 水やだし汁を一滴も使わず、浸透圧で野菜から出てくる水分（エキス）だけで仕上げる「簡単」「おいしい」秋冬の鍋料理です。お鍋に野菜とお肉を交互に重ね、しょうゆ・酒を回して火にかけ、あとは放っておくだけ。白菜と豚肉の旨味・甘みが絶妙で、野菜が驚くほどたくさん食べられます。（つけだれは不要。）

○ お好みで、きのこ類、いちょう切りの大根なども途中に重ね（鍋底に敷くと焦げることがあるため）、一緒に煮て、最後に水菜や春菊などを加えると、旨味も栄養価もさらにアップします。

○ 最近、某だしメーカーのCMでよく似たメニューを見ましたが、わが家では子どもの頃からの定番。別名「白鍋」。亡き祖父は、翌日におもちを入れて食べるのを楽しみにしていたものです。