6 1月, 2014

鱈（たら）のホイル焼き

とってもヘルシー！
鱈（たら）のホイル焼き

(材料) 1人分
・生鱈切り身･･･1切れ（約80g）
　塩･･･ひとつまみ
　こしょう（白）･･･適量

・レンコン･･･20g
・ぶなしめじ･･･1/4個（約25g）
・まいたけ･･･1/4個（約25g）
・白菜･･･大きめの葉1/2枚（約30g）

･･･A･･･
・バターorマーガリン･･･大さじ1
・醤油･･･小さじ2
・酒･･･小さじ1
・こしょう（黒）･･･適量

 

作り方————-

1) 鱈は下味をつける（20分程度）。

2) レンコンは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにし、酢を少し入れた水に放つ（黒くなるのを防ぐため）。ぶなしめじ、まいたけは石づきを切り落としてほぐす。白菜の葉は縦半分に切ってから2～3cm幅のざく切りにする。

3) アルミホイルを30cm程度出して切り、手前半分に下味をつけた鱈をのせ、その上に 2)のレンコン、きのこ、白菜をのせ、Aをかける。ホイルの向こう半分をかぶせ、周囲を折り込んで包む。

4) フライパンに 3)を入れて蓋をする。弱めの中火で中の食材に火が通るまで焼く。（10～15分くらい。あらかじめフライパンで鱈の表面を焼いてから包むと、早くできておいしい。）

 

ポイント————-

○ 冬が旬の魚、鱈を使ったお料理です。鱈は白身魚の中でも脂質が少なく、水分が多いので淡白な味わいです。そのため、ムニエルなどバターを使用した料理にも適しています。お店には生ではなく塩をした鱈も売られています。塩鱈の場合は、下味の塩を控えめにしましょう。

○ レンコン、きのこ、白菜も冬が旬です。いずれも食物繊維が多く含まれ、食べ過ぎ・飲み過ぎしがちな年末年始の腸の働きをよくしてくれます。また、レンコンには粘膜成分のムチンやビタミンC、白菜にはカリウムやビタミンC、きのこにはビタミンB群やエルゴステロール（日光でビタミンDに変化する）が多く含まれ、これらが一度に摂れるホイル焼きはとってもヘルシー。風邪予防にも効果的です。

 

今回はフライパンを使って調理しましたが、オーブントースターでも作ることができます。（オーブントースターで調理する場合は、先にすべての食材を電子レンジで軽く加熱しておきましょう。）